1. A xantángumi hatékony sűrítőanyag;
2. A xantángumi nyilvánvaló tixotrópiával rendelkezik;
3. A xantángumi zselé lúgos és savas oldatokban stabil marad;
4. A xantángumi hőmérséklet-változásokkal szemben stabil;
5. A xantángumi kompatibilis lehet az oldatban lévő magas sókoncentrációval;
6. A xantángumi hatékonyan stabilizálja az emulzió és a hab képződését;
7. A xantángumi termékek kiváló ízt biztosítanak az élelmiszerekben;
8. A xantángumi stabil marad fagyasztás és felengedés során;
9. A xantángumi képes stabilizálni a szuszpenzióban lévő szilárd részecskéket vagy olajbuborékokat;
10. A xantángumi és a guargumi vagy a szentjánoskenyér-gumi jelentős szinergikus hatást válthat ki.